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      富士蘋果的貯藏知識

      已有 4398 人瀏覽  發布時間:2024/6/12

      1.溫度
      一般情況下,果心溫度下限不能低于-1.4℃,在接近-1.4℃時,個體較弱的果品表皮就會出現冷害。但該溫度下不會造成果品的實際性傷害,在高濕的情況下可以完全恢復。溫度上限一般不超過0℃,若高于0℃,則果品的呼吸明顯加強,不能充分抑制果品的后熟。另外,在條件允許的情況下,盡可能保持一個相對穩定的果心溫度。
      對果品保鮮貯藏來說,果心溫度是唯一的控制標準。制冷設備的控制溫度是根據果心溫度來設置的。庫溫的控制溫差盡量不要超過1.5℃。
      2.相對濕度
      蘋果屬于仁果類,貯藏時需要高濕度。一般不要低于90%(經驗值)。目前,果品在庫房貯藏時主要有大木箱、周轉箱、紙箱等盛放形式,有外套保鮮袋或直接裸果貯藏。有加濕器的庫房一般每次加濕30-40分鐘。濕度過低會造成果品的不同程度的失水,使果品失去其商品價值,也能造成重量的降低。蘋果入滿庫后,需要較大量的加濕,正常貯藏期內可定時定量加濕,在第二年的四五月份后,果品的萌動期到來時,加大加濕量。
      3.氣體成分
      冷風庫:近年來,不少果蔬庫不同程度的出現二氧化碳中毒(碳酸傷害)等現象,給業主們帶來很大的損失。這主要是在入庫期及貯藏期未及時進行通風換氣,二氧化碳累積濃度過高造成。尤其是在庫溫未穩定期,此時由于果品果心溫度高,呼吸旺盛,產生的二氧化碳量較大,此時必須經常進行通風換氣,將庫內含高二氧化碳的氣體換出。
      注:對部分業主在保鮮袋內加水的做法是不可取的。有可能造成局部蘋果產生病害。
      氣調庫:蘋果在氣調庫內貯藏,氧氣一般控制在3.0%以上,4%以下,二氧化碳在1.0%--1.3%,兩者相關聯,氧氣值控制的高,二氧化碳也應相應的高一些。如果氧氣值高于5%,則果品達不到氣調效果,即其呼吸和新陳代謝不能有效的抑制。
      4.有害氣體
      果蔬庫房內由于果品的新陳代謝,會產生一定量的乙烯。乙烯味略甜,即常說的果香味。乙烯本身是一種非常有效的催熟劑,在庫內達到30PPM后,其催熟效果明顯,即果品會出現返糖,變黃,硬度降低,糖度增加等現象。庫內的安全濃度為不高于8PPM。
      5.庫房管理
      需要定期查庫,抽樣檢查果品的糖硬度,果心溫度,表品失水情況及是否有其他病害,從而相應的調節相關的制冷設備,氣調設備,加濕設備和脫乙烯設備的參數等。

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